اللوبياء الفاصولياء ، والفول - ومنع الإصابة بالسرطان

        تمتاز الbean ( يقصد به  اللوبياء والفاصوليا وفول حبة ، وسوف اقتصر في هذه  المقالة  على الbean  ليشمل كل ذلك ) باحتوائها على كميات كبيرة من الألياف وهذا ما يجعلها فاعلا في التقليل من خطر الإصابة بالسرطان. وقد  لُحظ ان الدول التي تستهلك كميات  عالية من  الbean  تقل نسبة اصابتها بسرطان  الثدي والبروستات، والقولون والبنكرياس ، والمستقيم.    

  وقد  لُحظ في دراسة حديثة حول سرطان  القولون ، بأن  الأفراد الذين يتناولون ال bean  مرتين  في الأسبوع  كان  نسبة اصابتهم بهذا السرطان  أقل بمرتين  عن الذين يتناولونها مرة واحدة . والbeansعادة تدعى بلحوم الفقراء، ولكن  الحقيقة أنها أكثر فائدة من الناحية الصحية من لحوم  الحيوانات . هذا  وإن  الأغذية الحاوية على ال bean عادة تقلل من  نسبة الكولسترول في الدم، ويحسن  من  السيطرة على كلوكوز  الدم في المصابين  بأمراض السكر ، والسبب في ذلك أنها غنية بالألياف، وتمتاز الbeans أيضا بأنها تمنع  الارتفاع السريع لسكرالدم بصورة مفاجئة بعد  وجبات  الطعام ، لذا فأنها تعد  غذاء جيدا للمصابين  بالسكر. كما أيضا تفيد  الذين  لديهم نسب سكر واطئة، حيث أنها تمنع  من  ارتفاع  نسبتها بسرعة وفجأة بعد الأكل .   

    إن هذه  الصفات  التي تمتاز بها  ال bean لا تعود فقط  الى اليافها ، بل لإحتوائها على كميات  معنوية من مضادات الأكسدة وحامض الفولك وفيتامين B6  ، والمغنيسيوم . حيث إن الfolic acid وفيتامين B6 يساعدان على خفض تركيز حامض اميني الذي يسمى بالهوموسيستين (hymocystine) وهو حامض أميني  الذي يعد مادة ناتجة أيضية وسيطة في عملية التمثيل  الغذائي في الدورة المثيلية –methylation  cycle حيث إن ارتفاع  هذه  المادة (  الهوموسيستن ) عامل خطر لأمراض النوبة القلبية ، والجلطة الدماغية ، وأمراض الأوعية الدموية المحيطية (  Peripheral  vascular disease  ) ونسبتها تتراوح بين 20-40 % في المصابين  بأمراض القلب.    

  وتدل الأبحاث التي أجريت على 90630 مريضة واللاتي يتناولن  الbeans  والعدس أظهرت بأن  إصابتهن بسرطان الثدي قلت كثيرا ، حيث تناول العدس وال  bean مرتين  أو أكثر  اسبوعيا كان مرتبطا بانخفاض نسبة الإصابة بسرطان الثدي بواقع 24 % وقد لحظ ان الفاصوليا الصغيرة  الحمراء (small red kidney bean) وهو نوع خاص من الفاصوليا  ويكون  عادة أحمر اللون وهو غذاء من أهم  الأغذية التي تحتوي على كميات عالية من المواد المضادة للأكسدة ، وسعتها من  حيث تضادها للأكسدة تقع على رأس قائمة من المواد الغنية بمضادات الأكسدة .    

   هناك ثلاثة  انواع من البقوليات الفاصوليا الحمراء  الصغيرة ، واللوبيا الحمراء وكذلك الفاصوليا المرقطة والسوداء هي من بين  العشرين نوعا من الغذاء الغني جدا  بمضادات الأكسدة . حيث إن  مضادات الأكسدة هي المواد التي تحافظ على الخلايا من  الضرر الذي يلحقها نتيجة الأصول الحرة (Free radicals) وهذا النوع  من الضرر يقود  الى الإصابة بالسرطان . كما يعد ال  bean يأنه من المصادر المهمة لمركبات  كميائية نباتية (Phytochemicals)     وهي مركبات طبيعية موجودة في ال   bean والفواكهه ، والخضراوات التي تعمل كمضادات أكسدة وتحافظ على الخلايا من الضرر الذي يلحقها نتيجة الأصول الحرة، حيث إن السابونينات  (Saponins) وهي مركبات  ذات  مصادر نباتية موجودة في ال bean تمنع الخلايا  السرطانية من التكاثر الغير طبيعي .